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汾州核桃营养丰富,核桃仁除含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物外,还含有较多的钙、磷、铁等微量元素,既可生食,亦可作为糕点、糖果、罐头等食品工业的原料,是老幼皆宜的滋补佳品。 核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。 《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。